Kuliner Inovatif Sulsel

 

Berbagai jenis makanan khas Sulawesi Selatan. Salah satunya adalah sop saudara yang berasal dari Kabupaten Pangkep. Uniknya, nama Sop saudara ini dicetuskan oleh H. Dollahi yang ingin mendirikan warung makanannya sendiri. Alasan beliau mengambil nama tersebut karena beliau merupakan perantau dari Kabupaten Pangkep dan kepanjangan dari Sop Saudara ini adalah ”Saya Orang Pangker Saudara”. Namun, nama dari sop saudara ini juga bisa dilihat dari filosofi kebudayaan dan nilai-nilai sosial budaya dimana orang Pangkep memiliki nilai persaudaraan yang tinggi. Sehingga mereka menamai makanan tradisional dengan mementingkan persaudaraan. Sop saudara biasnya dihidangkan ketika ada hajatan dan disajikan untuk para tamu terutama ketika tamunya dari luar Pangkep. Sop saudara ini merupakan makanan yang berkuah dan berbahan dasar dari daging sapi yang disajikan dengan beberapa bahan tambahan/pelengkap seperti perkedel kentang, bihun, jeroan sapi serta telur rebus. Sop saudara juga terbuat dari rempa...

  Burasa adalah sebuah makanan yang terbuat dari beras ketan yang dibungkus menggunakan daun pisang dan direbus lama. Burasa sendiri tercipta karena digunakan oleh masyarakat Sulawesi Selatan sebagai pengganti bekal bagi para pelaut dan perantau, dimana bentuknya yang hampir mirip dengan lontong namun agak pipih dan dimasak dengan cara tersendiri. Aroma daun pisang, garam dan santan menyatu dalam beras membuat Burasa lebih gurih dibanding Ketupat. Tak hanya itu, Burasa juga punya makna filosofi yaitu Penyatuan dan Solidaritas agar membentuk nilai Sipakatau (saling menghargai), Sipakalebbi (saling memuliakan), dan Sipakainge (saling mengingatkan) dalam keluarga dan kehidupan sosial. Bagi masyarakat Bugis dan Makassar, membuat Burasa sudah menjadi tradisi terutama saat keluarga ingin merantau atau berpergian jauh. Burasa juga memiliki nama lain yakni "Bokong na Passompe" artinya bekal para perantau, Burasa juga diperkirakan sudah ada sejak abad ke Vlll. Sementara itu, satu ...

  Gambar Sop Ubi           Sop ubi adalah hidangan khas kota Makassar, terbuat dari bahan makanan ubi, hidangan ini menggabungkan bahan tambahan seperti sayuran, daging dan rempah-rempah untuk menciptakan cita rasa yang khas dan memikat. Proses memasak melibatkan berbagai Teknik eperti merebus, memasak, dan menggoreng, yang menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi.                 Rempah adalah kunci dari lezatnya sop ubi, melalui media sosial dan platfrom digital, sop ubi juga menjadi salah satu dari banyak makanan Indonesia yang mendapat eksposur yang luas dirana digital. Keterlibatan masyarakat dalam melestarikan, mengembangkan, dan mempromosikan hidangan ini akan memastikan bahwa sop ubi tetap relevan dan dihargai oleh generasi mendatang.

  Gambar Jagung Marning           J agung marning adalah makanan khas yang terkenal di daerah Bulukumba, Sulawesi Selatan, Indonesia. Makanan ini merupakan makanan jagung yang diolah dengan cara khas sehingga menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat. Proses pembuatan Jagung marning melibatkan Teknik tradisional yang telat menjadi bagian dari warisan kuliner daerah tersebut, menambahkan nilai historis dan budaya pada hidangan ini.           Proses pembuatan jagung marning dimulai dengan pemilihan jagung, kemudian dipipil  dari tongkolnya dan dicuci secra bersih, kemudian diiris tipis agar dapat dikeringkan dengan merata kemudian dijemur dibawah sinar mataharihingga benar-benar kering proses ini bertujuan unntuk menghilangkan kadar air dalam jagung sehingga dapat tahan lama dan memiliki tekstur yang renyah ketika digoreng.  Setelah digoreng jagung marning diberi bumbu tambahan seperti garam, cabai bubuk, atau bum...

Gambar Kue Laiya                Kabupaten Sinjai, Sulawesi Selatan memiliki cukup banyak makanan khas yang wajib dicoba. Kue ini bisa ditemukan di berbagai tempat seperti toko oleh-oleh di wilayah Sinjai. Selain rasanya nikmat dan lezat harga yang ditawarkan untuk satu paket kue laiya juga terbilang cukup murah dan sangat hemat di kantong.  Dalam bahasa Indonesia kata “laiya” berarti jahe, dikarenakan bentuknya yang mirip seperti jahe dan bulat silang serta berwarna merah  seperti angka delapan. Oleh karena itulah, kue tradisional khas Sinjai ini disebut dengan nama kue laiya. Kue ini selalu menjadi salah satu hidangan saat kegiatan adat berlangsung, seperti acara pengantin, akikah, syukuran adat, dan kegiatan lainnya.                Hingga saat ini, kue laiya masih dihidangkan sebagai salah satu tradisi dari komunitas adat yang ada di Kabupaten Sinjai, yang biasa disebut dengan adat Turu...

Coto Makassar merupakan makanan tradisional Sulawesi Selatan atau lebih tepatnya makanan khas daerah Makassar. Makanan ini sudah ada sejak kerajaan Gowa dimana kerajaan ini berpusat di Sombaopu (1538 Massehi). Dijaman dalu, coto Makassar dihidangkan khusus untuk anggota kerajaan Gowa atau pada saat ada tamu istimewa maupun ritual adat. Namun, ada cerita yang mengatakan bahwa coto Makassar ini dibuat oleh rakyat jelata yang disajikan kepada pengawal kerajaan sebelum bertugas. Penampakan dari coto Makassar lumayan mirip dengan sup daging. Dimana makanan ini berisi rebusan jeroan yang dicampur dengan daging sapi yang telah diiris-iris dan dibumbui dengan bumbu khas. Makanan ini dikenal sebagai makanan yang memiliki cita rasa yang tinggi karena keunikan dalam perbumbuannya yang tidak hanya menciptakan rasa yang gurih. Bumbu yang digunakan di makanan ini juga berfungsi sebagai penawar zat yang terdapat dalam hati, babat, jantung dan limpah yang mengandung kolestrol. Coto Makassar bias...

  Kapurung merupakan salah satu makanan khas Sulawesi Selatan atau lebih tepatnya makanan khas Palopo yang dibuat oleh masyarakat desa Luwu. Kuliner ini berbahan dasar dari sagu atau tepung sagu yang dilarutkan dengan air panas dan diaduk hingga mengental. Setelah itu, dibentuk bulat-bulatan kecil seukuran bakso. Adonan yang telah dibulat-bulatkan akan disajikan dengan kuah yang dicampur dengan kacang yang telah dihaluskan dan ditambah dengan sayur mayur serta daging ikan. Jenis sayuran yang sering dipilih adalah bayam, jantung pisang, jagung, kangkung dan daun singkong. Kapurung sering disajikan di siang hari karena kapurung ini dijadikan sebagai pengganti energi setelah bekerja. Kebiasaan ini merupakan warisan turun temurun dari orang tua. Kapurung memiliki nama yang berbeda di beberapa daerah. Contohnya di Maluku dimana makanan ini lebih sering dikenal dengan sebutan papeda. Sedangkan ditempat asalnya lebih sering dikenal dengan nama pagalu. Dan untuk nama kapurung itu sen...