Laha' Bete


                                         

 Gambar Laha Bete'

          Salah satu kuliner khas yang dimiliki oleh kabupaten Sinjai, Sulawesi Selatan adalah Laha' Bete. Laha' artinya makanan yang bercampur kelapa, dan Bete berarti nama dari salah satu jenis ikan, yaitu ikan teri. Kuliner yang terbuat dari bahan utama ikan ini merupakan salah satu kuliner terfavorit yang ada di kabupaten Sinjai. Laha' bete ini kalau diterjemahkan ke bahasa indonesia bisa disebut sebagai "urap teri". Tetapi biasanya orang Indonesia mengenal urap sebagai olahan sayuran yang dicampur dengan kelapa, berbeda dengan laha' bete ini justru bahan dasarnya adalah ikan teri, dan keunikannya adalah pengolahannya ikan terinya tidak dimasak tetapi diolah secara mentah. Kelebihan dari ikan teri adalah karena posturnya yang kecil dan kenyal serta tekstur dagingnya yang lembut dan tidak memiliki banyak tulang serta sangat mudah dicabut atau dihilangkan bahkan bisa dikunyah saja sekalian. Proses memisahkan kepala tulang dari badan ikan teri disebut dengan mappangaja’ bete oleh masyarakat Sinjai.

        Proses pembuatan Laha' bete ini pun sangat simple, hanya dengan menyiapkan beberapa bahan, yakni ikan teri segar, jeruk nipis/bisa diganti dengan cuka, cabai rawit, serta kelapa parut (sangrai). Selain bahan-bahan utama tersebut, buah mangga dan daun kemangi menjadi bahan opsional tergantung dari selera kita. Bagi masyarakat Sinjai, hidangan laha' bete ini biasanya ditemukan jika ada acara-acara resmi misalnya perkawinan, aqiqah dan lain-lain. Tapi, karena proses pembuatannya yang bisa dikatakan cukup mudah, laha' bete ini dapat dibuat sendiri di rumah.

        Dahulu kala Laha' bete menjadi simbol kesederhanaan, ketabahan dan keuletan hidup dalam situasi dan kondisi yang terburuk bagi masyarakat Sinjai. Sebutan untuk laha' bete ini hanya digunakan oleh masyarakat suku bugis Sinjai. Karena adanya perbedaan dialek antar daerah. Beberapa penutur bahasa bugis lainnya, seperti wajo, Pinrang, Bone, Sidrap menyebut kuliner laha' bete ini dengan lawa (bale) atau ikan bale. 


 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Burasa

Gambar
  Burasa adalah sebuah makanan yang terbuat dari beras ketan yang dibungkus menggunakan daun pisang dan direbus lama. Burasa sendiri tercipta karena digunakan oleh masyarakat Sulawesi Selatan sebagai pengganti bekal bagi para pelaut dan perantau, dimana bentuknya yang hampir mirip dengan lontong namun agak pipih dan dimasak dengan cara tersendiri. Aroma daun pisang, garam dan santan menyatu dalam beras membuat Burasa lebih gurih dibanding Ketupat. Tak hanya itu, Burasa juga punya makna filosofi yaitu Penyatuan dan Solidaritas agar membentuk nilai Sipakatau (saling menghargai), Sipakalebbi (saling memuliakan), dan Sipakainge (saling mengingatkan) dalam keluarga dan kehidupan sosial. Bagi masyarakat Bugis dan Makassar, membuat Burasa sudah menjadi tradisi terutama saat keluarga ingin merantau atau berpergian jauh. Burasa juga memiliki nama lain yakni "Bokong na Passompe" artinya bekal para perantau, Burasa juga diperkirakan sudah ada sejak abad ke Vlll. Sementara itu, satu ...
Baca selengkapnya

Sop Saudara

Gambar
Berbagai jenis makanan khas Sulawesi Selatan. Salah satunya adalah sop saudara yang berasal dari Kabupaten Pangkep. Uniknya, nama Sop saudara ini dicetuskan oleh H. Dollahi yang ingin mendirikan warung makanannya sendiri. Alasan beliau mengambil nama tersebut karena beliau merupakan perantau dari Kabupaten Pangkep dan kepanjangan dari Sop Saudara ini adalah ”Saya Orang Pangker Saudara”. Namun, nama dari sop saudara ini juga bisa dilihat dari filosofi kebudayaan dan nilai-nilai sosial budaya dimana orang Pangkep memiliki nilai persaudaraan yang tinggi. Sehingga mereka menamai makanan tradisional dengan mementingkan persaudaraan. Sop saudara biasnya dihidangkan ketika ada hajatan dan disajikan untuk para tamu terutama ketika tamunya dari luar Pangkep. Sop saudara ini merupakan makanan yang berkuah dan berbahan dasar dari daging sapi yang disajikan dengan beberapa bahan tambahan/pelengkap seperti perkedel kentang, bihun, jeroan sapi serta telur rebus. Sop saudara juga terbuat dari rempa...
Baca selengkapnya