Es Pisang Ijo
Es
pisang ijo adalah salah satu kuliner khas dari Kota Makassar, Sulawesi Selatan
yang telah populer hingga ke berbagai kota
Indonesia. Sesuai dengan namanya, kuliner ini terbuat dari bahan utama pisang
yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau dan dapat diolah dari berbagai
jenis buah pisang, seperti pisang raja, ambon, atau kepok yang sudah
matang. Pembuatan es pisang
ijo bisa dikatakan mudah. Bahan-bahan untuk pembuatannya juga mudah diperoleh
dari warung-warung sekitar rumah, seperti santan kental, tepung terigu, gula
pasir, serta pasta pandan tidak boleh terlupakan.
Langkah
yang paling pertama dalam pembuatannya adalah dengan mengukus pisang sampai
cukup lunak, kurang lebih 10 menit. Setelah tepung beras, terigu dan gula
menyatu dalam satu wadah maka langkah selanjutnya pisang dibalut dengan adonan
tepung beras bercampur santan dan air daun pandan yang memberi warna hijau dan
aroma pandan. Lalu, diberi tambahan tepung terigu rebus yang kenyal atau bubur
sum-sum, disiram dengan sirop warna merah khas Makassar yakni sirup DHT,
dan lelehan susu kental manis. Setumpuk es serut atau bongkahan-bongkahan
kecil es akan melengkapi penyajiannya. Makanan yang mengeyangkan ini dapat
disajikan di dalam mangkuk atau piring yang agak ceper. Sajiannya memang cuku
sederhana, tetapi terasa nikmat sebagai pelepas dahaga.
Di Makassar, ada sejumlah warung atau kios yang dikenal
dengan sajian es pisang ijonya. Makanan ini biasanya banyak dijual di
warung kaki lima. Tapi ada juga yang resto-resto eksklusif dan hotel bintang
lima yang menghidangkan es pisang ijo ini. Bukan hanya di Makassar, penjual es
pisang ijo ada di sejumlah tempat di Indonesia, tapi yang terkenal dengan cita
rasa khasnya adalah hanya di Makassar, Sulawesi Selatan.
Komentar
Posting Komentar