Kapurung

 


Kapurung merupakan salah satu makanan khas Sulawesi Selatan atau lebih tepatnya makanan khas Palopo yang dibuat oleh masyarakat desa Luwu.

Kuliner ini berbahan dasar dari sagu atau tepung sagu yang dilarutkan dengan air panas dan diaduk hingga mengental. Setelah itu, dibentuk bulat-bulatan kecil seukuran bakso. Adonan yang telah dibulat-bulatkan akan disajikan dengan kuah yang dicampur dengan kacang yang telah dihaluskan dan ditambah dengan sayur mayur serta daging ikan. Jenis sayuran yang sering dipilih adalah bayam, jantung pisang, jagung, kangkung dan daun singkong.

Kapurung sering disajikan di siang hari karena kapurung ini dijadikan sebagai pengganti energi setelah bekerja. Kebiasaan ini merupakan warisan turun temurun dari orang tua.

Kapurung memiliki nama yang berbeda di beberapa daerah. Contohnya di Maluku dimana makanan ini lebih sering dikenal dengan sebutan papeda. Sedangkan ditempat asalnya lebih sering dikenal dengan nama pagalu. Dan untuk nama kapurung itu sendiri di kenal di daerah Makassar.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Burasa

Gambar
  Burasa adalah sebuah makanan yang terbuat dari beras ketan yang dibungkus menggunakan daun pisang dan direbus lama. Burasa sendiri tercipta karena digunakan oleh masyarakat Sulawesi Selatan sebagai pengganti bekal bagi para pelaut dan perantau, dimana bentuknya yang hampir mirip dengan lontong namun agak pipih dan dimasak dengan cara tersendiri. Aroma daun pisang, garam dan santan menyatu dalam beras membuat Burasa lebih gurih dibanding Ketupat. Tak hanya itu, Burasa juga punya makna filosofi yaitu Penyatuan dan Solidaritas agar membentuk nilai Sipakatau (saling menghargai), Sipakalebbi (saling memuliakan), dan Sipakainge (saling mengingatkan) dalam keluarga dan kehidupan sosial. Bagi masyarakat Bugis dan Makassar, membuat Burasa sudah menjadi tradisi terutama saat keluarga ingin merantau atau berpergian jauh. Burasa juga memiliki nama lain yakni "Bokong na Passompe" artinya bekal para perantau, Burasa juga diperkirakan sudah ada sejak abad ke Vlll. Sementara itu, satu ...
Baca selengkapnya

Nasu Likku

Gambar
  Gambar Nasu Likku           Nasu Likku merupakan salah satu kuliner khas dari Kabupaten Bone, Sulawesi Selatan yang telah melegenda dan menjadi pengisi lebaran atau biasanya juga dihidangkan di acara-acara adat seperti pernikahan, khitanan, aqiqah tepatnya di warga suku Bugis Bone. Keberadaannya bukan hanya menjadi hidangan, melainkan juga merupakan simbol identitas dan menjadi warisan hidup suku Bugis Bone.            Kuliner Nasu Likku ini menggunakan bahan dasar daging ayam sebagai bahan utama. Akan tetapi Nasu Likku terlihat jauh lebih kering bila dibandingkan dengan opor ayam. Untuk membuat kuliner Nasu Likku, bahan yang perlu disiapkan lebih dahulu adalah 1 ekor ayam kampung ukuran sedang lalu dipotong-potong menjadi beberapa bagian. lengkuas yang sudah diparut, kelapa parut yang disangrai kering lalu dihaluskan hingga berminyak, santan, 2 batang sereh geprek, minyak goreng, gula pasir, garam, serta kaldu bubu...
Baca selengkapnya