Kuliner Inovatif Sulsel

  Gambar Ikan Bakar                 I kan bakar menjadi salah satu kuliner lezat yang populer di Indonesia, terutama di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan. Berasal dari ikan segar yang dipanggang di atas bara api sehingga menghasilkan aroma yang memikat selera bagi penikmatnya. Kulit ikan yang renyah serta keemasan menjadi ciri khas bahwa proses pembakarannya sempurna. Tesktur daging ikan yang lembut terasa lezat dilidah, dengan rasa gurih dan aroma asap yang menambah kenikmatannya.         Tekstur daging ikan yang masih hangat, empuk serta mudah dipisahkan dari tulangnya membuatnya mudah untuk di nikmati bersama keluarga atau teman-teman saat berkumpul bersama, lebih nikmat lagi apabila dihidangkan dengan nasi putih yang hangat serta  sambal dan lalapan  merupakan mengalaman kuliner yang sangat menyenangkan.              B umbu ikan bakar khas Bulukumba terdir...

 

Berbagai jenis makanan khas Sulawesi Selatan. Salah satunya adalah sop saudara yang berasal dari Kabupaten Pangkep. Uniknya, nama Sop saudara ini dicetuskan oleh H. Dollahi yang ingin mendirikan warung makanannya sendiri. Alasan beliau mengambil nama tersebut karena beliau merupakan perantau dari Kabupaten Pangkep dan kepanjangan dari Sop Saudara ini adalah ”Saya Orang Pangker Saudara”. Namun, nama dari sop saudara ini juga bisa dilihat dari filosofi kebudayaan dan nilai-nilai sosial budaya dimana orang Pangkep memiliki nilai persaudaraan yang tinggi. Sehingga mereka menamai makanan tradisional dengan mementingkan persaudaraan. Sop saudara biasnya dihidangkan ketika ada hajatan dan disajikan untuk para tamu terutama ketika tamunya dari luar Pangkep. Sop saudara ini merupakan makanan yang berkuah dan berbahan dasar dari daging sapi yang disajikan dengan beberapa bahan tambahan/pelengkap seperti perkedel kentang, bihun, jeroan sapi serta telur rebus. Sop saudara juga terbuat dari rempa...

  Burasa adalah sebuah makanan yang terbuat dari beras ketan yang dibungkus menggunakan daun pisang dan direbus lama. Burasa sendiri tercipta karena digunakan oleh masyarakat Sulawesi Selatan sebagai pengganti bekal bagi para pelaut dan perantau, dimana bentuknya yang hampir mirip dengan lontong namun agak pipih dan dimasak dengan cara tersendiri. Aroma daun pisang, garam dan santan menyatu dalam beras membuat Burasa lebih gurih dibanding Ketupat. Tak hanya itu, Burasa juga punya makna filosofi yaitu Penyatuan dan Solidaritas agar membentuk nilai Sipakatau (saling menghargai), Sipakalebbi (saling memuliakan), dan Sipakainge (saling mengingatkan) dalam keluarga dan kehidupan sosial. Bagi masyarakat Bugis dan Makassar, membuat Burasa sudah menjadi tradisi terutama saat keluarga ingin merantau atau berpergian jauh. Burasa juga memiliki nama lain yakni "Bokong na Passompe" artinya bekal para perantau, Burasa juga diperkirakan sudah ada sejak abad ke Vlll. Sementara itu, satu ...

  Gambar Sop Ubi           Sop ubi adalah hidangan khas kota Makassar, terbuat dari bahan makanan ubi, hidangan ini menggabungkan bahan tambahan seperti sayuran, daging dan rempah-rempah untuk menciptakan cita rasa yang khas dan memikat. Proses memasak melibatkan berbagai Teknik eperti merebus, memasak, dan menggoreng, yang menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi.                 Rempah adalah kunci dari lezatnya sop ubi, melalui media sosial dan platfrom digital, sop ubi juga menjadi salah satu dari banyak makanan Indonesia yang mendapat eksposur yang luas dirana digital. Keterlibatan masyarakat dalam melestarikan, mengembangkan, dan mempromosikan hidangan ini akan memastikan bahwa sop ubi tetap relevan dan dihargai oleh generasi mendatang.

  Gambar Jagung Marning           J agung marning adalah makanan khas yang terkenal di daerah Bulukumba, Sulawesi Selatan, Indonesia. Makanan ini merupakan makanan jagung yang diolah dengan cara khas sehingga menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat. Proses pembuatan Jagung marning melibatkan Teknik tradisional yang telat menjadi bagian dari warisan kuliner daerah tersebut, menambahkan nilai historis dan budaya pada hidangan ini.           Proses pembuatan jagung marning dimulai dengan pemilihan jagung, kemudian dipipil  dari tongkolnya dan dicuci secra bersih, kemudian diiris tipis agar dapat dikeringkan dengan merata kemudian dijemur dibawah sinar mataharihingga benar-benar kering proses ini bertujuan unntuk menghilangkan kadar air dalam jagung sehingga dapat tahan lama dan memiliki tekstur yang renyah ketika digoreng.  Setelah digoreng jagung marning diberi bumbu tambahan seperti garam, cabai bubuk, atau bum...